Bánh mousse chocolate

Bánh mousse chocolate

Bánh mousse chocolate

Bánh mousse chocolate là gì? Cách làm bánh mousse chocolate ngon và mịn màng nhất

Bánh mousse chocolate là loại bánh gì?

Mousse chocolate là loại bánh Tây hiện đang rất phổ biến tại Việt Nam, nếu có dịp ghé những tiệm bánh lớn bán tại chỗ hoặc những cửa hàng cà phê bạn sẽ dễ dàng bắt gặp. Mouse chocolate có thành phần đơn giản, rất dễ tìm.

Mousse chocolate là loại bánh mát lạnh, có cấu trúc mềm mượt tan ngay trong miệng, hơi béo nhưng rất dễ ghiền khi đã dùng quen. Bánh thường dùng trong bữa tráng miệng, cùng trà nóng hoặc cà phê.

Ngoài mousse chocolate có hương vị đặc trưng của chocolate,  người ta còn có nhiều loại bánh mousse khác như bánh mousse chanh dây, mousse cam, mousse xoài, những loại trái cây có vị chua, thanh mát. Sau đây Hallelu sẽ hướng dẫn bạn cách làm bánh mousse chocolate thành công nhé.

Cách làm bánh mousse chocolate ngon

a. Nguyên liệu:

Lớp cốt bánh

– 3 trứng gà

– 110g đường

– 9g bột ca cao nguyên chất không đường

– 120g bơ lạt hay bơ ca cao

– 165g chocolate đen

– Muối

Lớp mousse

– 260g kem whipping cream

– 2 lòng đỏ trứng

– 110g đường

– 14g tinh bột mì

– 180ml sữa ấm

– 5g bột coffee pha sẵn

– 4g Gelatin

– 2g vani

Bánh mousse chocolate
Bánh mousse chocolate

b. Thực hiện

  1. Bạn chuẩn bị lò nóng đến 175 độ C. Dùng bơ ca cao hay bơ lạt phết nhẹ một lớp mỏng lên xung quanh khuôn, dùng thêm giấy nướng bánh để bánh không bị dính và bề mặt được đẹp.
  2. Tiến hành cắt nhỏ chocolate đen bằng dao đã hơ nóng nếu mua ở dạng khối. Nếu sử dụng chocolate chip hay chocolate thanh bạn cho cùng với bơ ca cao đun cách thủy cho nóng. Bạn chú ý sử dụng nồi và muỗng khuấy bằng inox nhé, khuấy cho đến khi hỗn hợp tan hoàn  toàn. Hỗn hợp  giờ đã có mùi thơm chocolate đặc trưng.
  3. Để tránh trứng bị chín khi cho vào, bạn để hỗn hợp nguội tầm 30 – 40 độ C, nhớ là không quá nguội thì hỗn hợp sẽ bị đông lại. Bắt đầu cho lòng đỏ trứng vào chocolate đánh cho tan, tiếp theo cho bột ca cao nguyên chất , một chút muối và bắt đầu đánh thật đều tay cho đến khi thật mịn.
  4. Bắt đầu tạo kem cho phần lòng trắng trứng gà còn lại. Bạn cho lòng trắng cùng với đường và đánh bằng dụng cụ đánh trứng bằng tay hoặc máy, sau đó đổ phần thực hiện xong vào phần socola đã thực hiện lúc trước.
  5. Chuẩn bị khuôn nướng, cho phần nguyên liệu thực hiện xong vào nướng tầm 20-30 phút. Sử dụng tăm để kiểm tra xem bánh mousse chocolate chín chưa và đưa bánh ra khỏi lò, để nguội
  6. Chúng ta chuẩn bị thực hiện sang lớp mousse bên trên của bánh. Sử dụng lòng đỏ trứng gà cùng với đường, sữa và tinh bột mì hòa chung lại với nhau và bắt đầu nấu.
  7. Ta cho phần nguyên liệu trên lên bếp và khuất đều tay cho đến khi hỗn hợp thật mịn. Bạn nhớ chỉ nên khuấy 1 chiều và đều tay để không bị nhiều bọt khí.
  8. Hỗn hợp sau khi khuấy sẽ được để nguội, cho thêm hương vani, bột cà phê pha sẵn và để cho hỗn hợp nguội ở nhiệt độ bình thường.
  9. Để phần mousse được đông lại và có cấu trúc mềm mịn, ta sử dụng gelatin. Bạn ngâm gelatin với nước, có thể dùng dạng lá hoặc bột đều được. Đợi cho gelatin được nở hòa toàn bạn cho vào nguyên liệu trứng và vani ở trên đánh cho thật đều tay.
  10. Tiếp theo bạn dùng cây đánh trứng hay máy đánh đều kem whipping và sau đó cho vào hỗn hợp ở trên đánh cho thật đều. Như vậy ta đã có 1 lớp mousse chocolate thực sự thơm ngon, mềm mịn, mượt,
  11. Khâu hoàn thiện bánh, chúng ta dùng dụng cụ phết lớp mousse đã thực hiện ở trên lên bề mặt của cốt bánh chocolate. Độ dày hay mỏng phụ thuộc vào sở thích của bạn. Cho vào tủ lạnh khoảng 1 buổi và lấy ra cắt mỏng theo hình dạng tam giác đặc trưng của bánh mousse hoặc theo sở thích.
  12. Khi sử dụng bánh bạn có thể rắc thêm một ít chocolate chip hay chocolate sauce lên bề mặt để tăng thêm hương vị của chocolate.

Hướng dẫn bảo quản bánh mousse chocolate

Mousse chocolate là loại bánh lạnh, bạn cần bảo quản ở nhiệt độ từ 16 – 20 độ C, tốt nhất là trong ngăn mát tủ lạnh nếu bạn không có tủ bánh. Đậy kín bánh và bọc lại bằng màng bọc thực phẩm để đảm bảo bánh không bị ẩm.

Bánh mousse chocolate nên sử dụng trong vòng 3 – 5 ngày do cấu trúc từ kem tươi nên nhanh hỏng. Cùng với đó bánh để lâu trong tủ lạnh sẽ dễ bị khô và không còn ngon nữa.

Bánh mousse chocolate là loại bánh rất phổ biến tại Châu Âu nhờ độ béo đặc trưng như phô mai, độ mịn và hương thơm của chocolate rất dễ gây ghiền. Bạn có thể kết hợp uống với trà nóng hoặc cà phê vào buổi sáng.

Trên đây là hướng dẫn của Hallelu về cách thực hiện món bánh mousse chocolate thơm ngon, nổi tiếng trên thế giới. Chúc bạn có trải nghiệm thật thú vị và thành công với món bánh mới để tiếp đãi gia đình cũng như phục vụ trong kinh doanh của mình.

Bạn cần mua nguyên liệu làm bánh mousse chocolate như bột ca cao nguyên chất, bơ ca cao, socola đen có thể liên hệ đặt online tại website hoặc tại địa chỉ:

CÔNG TY TNHH SÔ CÔ LA HALLELU

Địa chỉ: 64/3C Ngô Chí Quốc, P. Bình Chiểu, TP. Thủ Đức, TP. HCM

Email: halleluchocolate@gmail.com

Fanpage: facebook.com/halleluchocolate

Hotline: 028 2248 5333

Xem thêm bài viết: Chocolate cake và recipe làm ngon nhất

 

Gọi ngay
AllEscort