Chocolate cake và recipe làm ngon nhất

Chocolate cake và recipe làm ngon nhất

Chocolate cake và recipe làm ngon nhấtChocolate cake và recipe làm nhanh, đơn giản và cực kì thơm ngon.

Bạn đã bao giờ thử làm chocolate cake chưa?. Đây món bánh chocolate thơm ngon và thông dụng nhất khi nhắc đến các sản phẩm có nguyên liệu từ chocolate. Có rất nhiều công thức làm ra chocolate cake, hôm nay Hallelu xin gởi đến bạn công thức bánh có hương vị thơm ngon và phù hợp với khẩu vị với số đông nhất.

1. Làm nhân chocolate cake

a. Nguyên liệu: Để làm chocolate cake, bạn sẽ cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:

  • 400g bột mì đa dụng
  • 400g đường
  • 150g bột ca cao nguyên chất không đường
  • 2 muỗng cà phê bột nở
  • 1/2 muỗng cà phê bột baking soda
  • 1 muỗng cà phê muối
  • 1 muỗng cà phê bột espresso hoặc 1 thìa cà phê
  • 200ml sữa hoặc bơ sữa, sữa hạnh nhân, hoặc nước cốt dừa
  • 100ml dầu thực vật, dầu dừa, hoặc bơ ca cao
  • 2 quả trứng
  • 2 muỗng cà phê vanila
  • 200ml nước sôi

  b. Hướng dẫn làm nhân chocolate cake

  • Chuẩn bị: Chỉnh nhiệt độ lò nướng đến 175 độ C, chuẩn bị 2 khuôn bánh 9 inch cùng ít bơ để phết lên khuôn. Ta cũng có thể sử dụng giấy nến.
  • Trộn nguyên liệu khô: Cho bột, đường, bột ca cao, bột nở, bột soda, muối và bột espresso vào 1 tô lớn. Trộn nhanh hỗn hợp bột khô cho thật đều.
  • Trộn các nguyên liệu ướt: Thêm sữa, dầu thực vật, trứng và vani vào bột đã trộn, tiếp tục trộn với tốc độ vừa phải cho đến khi hỗn hợp thật đều. Chậm tay và cẩn thận thêm nước sôi vào bột bánh, tiếp tục khuấy như vậy cho tan hẳn.
  • Nướng bánh: Chia bột đã trộn vào 2 khuôn, nướng trong khoảng 30 – 35 phút. Dùng que tăm chọc vào bánh để kiểm tra, khi thấy tăm không dính bột là bánh đã chín.
  • Làm nguội: Lấy bánh ra khỏi khuôn và để nguội khoảng 10 phút.
Chocolate cake và recipe làm ngon nhất
Nguyên liệu để làm chocolate cake

2. Làm lớp phủ kem bơ lên chocolate cake

a. Nguyên liệu

  • 250g bơ lạt
  • 400g đường
  • 60g bột cacao nguyên chất không đường
  • 60g kem tươi
  • 1/4 muỗng cà phê muối
  • 1 muỗng cà phê vanila
  • Trang trí: có thể thêm chocolate chip hay dark chocolate bào nhỏ để làm topping

b. Hướng dẫn làm lớp phủ chocolate cake

  • Dùng một tô lớn, đánh bơ và kem cheese cho thật mịn. Sử dụng đánh bột bằng tay để đạt được thành phẩm tốt nhất.
  • Thêm bột cacao và vanila, trộn đều hỗn hợp.
  • Thêm đường vào từ từ và đánh mịn, sau đó thêm sữa. Lớp phủ chocolate cake cần đạt được độ đặc và sẽ đặc hơn khi đưa vào tủ lạnh.
Chocolate cake và recipe làm ngon nhất
Lấy nhân chocolate cake ra sau khi nướng

Bột espresso dùng làm chocolate cake

Một trong những nguyên liệu giúp thực hiện thành công công thức chocolate cake này là thêm bột espresso cho cả nhân bánh và lớp phủ ngoài.

Nếu bạn chưa từng thêm espresso khi làm chocolate cake thì bạn nên thử. Espresso sẽ giúp nâng vị của bánh lên rất nhiều giống như chúng ta thêm vanila.

Nếu không tìm thấy bột espresso bạn có thể thay thế bằng 1 vài thìa cà phê pha đặc.

3. Những thay đổi trong công thức làm chocolate cake:

Công thức làm chocolate cake chuẩn có lẽ đã nêu rất đầy đủ ở trên. Tuy nhiên qua nhiều năm làm bánh chúng tôi thấy có thể thay đổi một vài nguyên liệu để phù hợp hơn với khẩu vị cũng như sức khỏe của khách hàng.

a. Công thức làm chocolate cake với bột gluten-free

Gluten-free là xu hướng sử dụng bột không chứa gluten – một dạng bột chứa 2 protein là glutenins và gliadins. Dạng protein này có nhiều trong lúa mạch, lúa mì. Tuy nhiên một số người có cơ địa dị ứng với nó nên ta có thể thay thế bằng bột gluten-free.

Để làm chocolate cake với công thức bột gluten-free. Chúng ta có thể cân bằng tỉ lệ giữa bột gluten-free với bột mì đa dụng trong công thức.

b. Recipe làm chocolate cake không dùng sữa động vật

Để làm chocolate cake không sữa động vật ( cho người ăn chay ), ta có thể sử dụng sữa hạnh nhân hay nước cốt dừa thể thay thế.

c. Công thức làm chocolate cake không sử dụng trứng

Làm chocolate cake không trứng Hallelu thường sử dụng khoảng 15g sốt táo không đường để thay thể 2 trứng trong công thức. Bạn nhớ ta phải nướng bánh lâu hơn vài phút khi sử dụng sốt táo. Đảm bảo luôn kiểm tra bánh chín bằng que tăm.

d. Sử dụng bơ hay những loại dầu khác

Hallelu đã thử làm chocolate cake với những loại dầu khác cũng như bơ ca cao. Dầu dừa là dạng thay thế tốt nhất cho các loại dầu thực vật trong công thức bánh nhờ hương thơm đặc trưng. Trong khi đó bơ ca cao là lựa chọn hoàn hảo nhất để thay thế bơ lạc, bơ thực vật khác. Bơ ca cao có hương vị chocolate tự nhiên sẵn, khi kết hợp làm chocolate cake sẽ giúp bánh thơm nhất.

Bột sẽ hơi lỏng sau khi ta thêm nước sôi vào, bạn đã làm đúng để cho ra chocolate cake ngon nhất nên yên tâm nhé.

Chocolate cake và recipe làm ngon nhất
Phết lớp phủ lên từng lớp nhân chocolate cake, sau đó bảo quản lạnh

4. Bảo quản chocolate cake

Cả nhân bánh và lớp phủ chocolate cake đều có thể làm sẵn trước. Để nhân bánh nguội hoàn toàn cho vào ngắn mát. Lớp phủ bánh có thể cho vào túi zip và trữ đông. Lớp phủ chocolate cake có thể bảo quản được đến 3 tháng.

Để phủ chocolate cake, đơn giản rã đông bằng cách để vào ngăn mát tủ lạnh từ 8 – 12 giờ, sau đó phủ lên mặt bánh.

Bảo quản chocolate cake ở nhiệt độ phòng ở quầy trưng bày từ 18 – 22 độ.

5. Thông tin dinh dưỡng của chocolate cake

Calo: 125kcal | Carbohydrates: 28g | Protein: 3g | Cholesterol: 15mg | Sodium: 175mg | Potassium: 115mg | Chất xơ: 1g | Đường: 17g | Vitamin A: 229IU | Vitamin C: 1mg | Canxi: 34mg | Sắt: 1mg Chất béo: 1g | Chất béo bão hòa: 1g |

Xem thêm bài viết: Hướng dẫn cách làm socola từ bột ca cao tại nhà

Gọi ngay
AllEscort