Nguồn gốc đầy đủ về socola, chocolate, cacao qua lịch sử hơn 500 năm.

Nguồn gốc của socola và cacao được biết đến nhiều với lịch sử người cổ đại Maya. Tuy nhiên phát hiện sớm nhất phải kể đến người cổ đại Olmecs, thuộc miền Nam Mexico. Khi nghĩ đến chocolate có lẽ chúng ta sẽ hình dung ra ngay những thanh socola ngọt ngào, nhưng chocolate của ngày nay rất ít giống với quá khứ. Trong suốt tiến trình lịch sử, socola là thức uống có vị đắng, không phải biểu tượng ngọt ngào như bây giờ.

1 – Vậy nguồn gốc socola, chocolate, cacao từ đâu?

Socola, chocolate, hay sôcôla là sản phẩm được làm từ hạt của cây cacao. Chúng mọc tự nhiên tại Trung và Nam Mỹ. Mỗi quả cacao chứa khoảng 30 – 40 hạt cacao. Hạt cacao được phơi khô và rang để tạo ra hạt cacao nguyên liệu ( cacao nibs ). Tầm 8kg quả cacao tươi sẽ cho 1kg hạt khô.

Người ta không biết chính xác khu vực phát hiện ra cacao hay ai là nguồn gốc người đầu tiên tìm ra chúng. Tuy nhiên theo các tài liệu nghiên cứu, chúng được tìm ra bởi những người Olmecs vào những năm 1500s. Họ khám phá ra chất Theobromine trong cacao, một chất tạo cảm giác hưng phấn giống như trong trà.

Nghiên cứu cho thấy người Olmecs sử dụng thức uống chocolate trong các sự kiện, nhưng không rõ họ dùng chúng kết hợp với những thứ khác hay không.

2 – Nguồn gốc socola, cacao từ lịch sử người Maya.

Người Olmecs đã mang kiến thức cacao của họ truyền lại cho người Maya ở vùng trung Mỹ. Tại đây họ không chỉ dùng chocolate như thực phẩm mà còn cực kỳ tôn sùng chúng. Lịch sử ghi lại, người Maya thường dùng thức uống socola trong các cuộc hội họp và sự kiện lớn.

Mặc dù đặc biệt quan trọng trong văn hóa người Maya, nhưng socola không chỉ dành riêng cho giới nhà giàu hay quyền lực, chúng được phổ biến rộng rãi tới mọi tầng lớp. Trong mọi gia đình, chocolate được dùng trong các bữa ăn. Socola có nguồn gốc từ người Maya thường rất đậm và có bọt, thường xuyên được kết hợp với ớt, mật ong, nước, hay thậm chí là bột bắp.

3 – Nguồn gốc, lịch sử socola, hạt cacao trong trao đổi hàng hóa.

Người Aztecs đã đưa socola, ca cao, chocolate thời bấy giờ lên một tầm cao mới. Họ tin rằng cacao là thức uống được gởi xuống bởi Thiên Chúa. Cũng giống như người Maya, họ mê mẫn thức uống ấy ở cả dạng nóng và lạnh. Họ thường hay thưởng thức cacao ớt trong những chiếc cốc sang trọng. Người Aztecs còn sử dụng hạt cacao để trao đổi thức ăn và những vật dụng khác. Trong văn hóa người Aztecs, hạt cacao được xem như thứ giá trị hơn cả vàng.

Socola của người Aztec gần như đã được nâng cấp lên một đẳng cấp mới, bên cạnh việc sử dụng trong các lễ cưới hay tiệc tùng.

Người Aztecs yêu mến Chocolate nhất có lẽ phải kể đến vua Montezuma II. Người đã uống hàng lít chocolate mỗi ngày vì sự thơm ngon và nhiều năng lượng. Ông còn đem thức uống cacao vào trong các bữa ăn quân đội.

4 – Nguồn gốc món socola nóng –  hot chocolate của người Tây Ban Nha.

Có nhiều ý kiến trái chiều về thời gian cacao, chocolate đến Châu Âu, mặt dù người ta biết rằng nơi đến đầu tiên là Tây ban Nha. Một giả thuyết cho rằng, Christopher Columbus đã khám phá ra những hạt cacao sau hành trình giao thương đến Châu Mỹ. Ông đã mang hạt cacao về Tây Ban Nha vào năm 1502.

Một giả thuyết khác là đại sứ Người Maya Guatemala đã gởi tặng hạt cacao cho vua Philip II của Tây Ban Nha vào năm 1544.

Lịch sử socola, chocolate, cacao đã du nhập vào Tây Ban Nha vào cuối những năm 1500s, từ đó đã trở thành thức uống cực kỳ yêu thích của người Tây Ban Nha. Tây Ban Nha bắt đầu nhập khẩu chocolate vào năm 1585. Trong khi đó những quốc gia Châu Âu khác như Ý và Pháp đã tới Trung Mỹ, họ học hỏi về cacao và mang về nước.

Chocolate và ca cao nhanh chóng được lan tỏa ra toàn Châu Âu. Người Châu Âu bấy giờ chưa thấy hợp khẩu vị với cách pha chế chocolate của người Aztec. Họ đã tự sáng tạo ra socola nóng ( hot chocolate ), thức uống kết hợp bột cacao với đường mía, bột quế, ớt và các dạng hương liệu khác.

5 – Nguồn gốc sô cô la, chocolate, cacao – Lịch sử đến Châu Âu

Socola, cacao đã đến Florida trên một con thuyền Tây Ban Nha vào năm 1641. Cửa hàng chocolate đầu tiên tại Châu Mỹ được mở tại Boston vào năm 1682. Từ 1773, hạt cacao trở thành ngành hàng nhập khẩu lớn ở Châu Âu từ các nước Châu Mỹ thuộc địa. Chocolate đã trở thành thức uống yêu thích ở mọi tầng lớp từ đó.

Trong suốt các cuộc chiến tranh, Chocolate và cacao luôn xuất hiện trong khẩu phần ăn của quân đội, đôi lúc còn được trả lương thay cho tiền mặt. Socola được cung cấp trong khẩu phần ăn của quân đội trong suốt Chiến tranh thế giới thứ 2.

6 – Ngành sản xuất chocolate, socola, bột cacao phát triển

Khi socola, ca cao lần đầu tiên đến Châu Âu, nó trở thành thức uống cực kỳ đắt đỏ. Cho đến năm 1828, Nhà hóa học người Hà Lan Van Houten đã tạo ra bột cacao cùng với muối kiềm. Bột cacao ra đời giúp ta dễ dàng pha với nước hơn.

Quy trình này đã được biết đến với tên gọi “ Quy trình Hà Lan ”. Sản phẩm lúc đó được gọi là bột cacao hay “ Cacao Hà Lan ”.

Van Houten đã phát minh ra máy ép cacao cùng với bố của mình. Việc ép cacao sẽ giúp tách bớt bơ cacao trong hạt ra, giúp dễ tạo thành bột cacao hơn. Từ đây bột cacao đã được sử dụng trong rất nhiều sản phẩm.

Quy trình Hà Lan và ép bơ cacao ra đời đã giúp chocolate trở nên thông dụng với mọi tầng lớp. Từ đó mở ra cánh cửa cho Chocolate trở thành ngành sản xuất quy mô lớn.

7 – Ngành socola, cacao hiện nay

Hầu hết những dòng sôcôla, ca cao, chocolate hiện tại là dòng pha chế và sản xuất công nghiệp. Vài thập niên gần đây, ngành socola nổi lên với quy trình sản xuất thủ công ( không thêm tạp chất, mùi hương, chất bảo quản ), trong đó có HALLELU. Việc này giúp lưu giữ hương vị socola thơm ngon nhất và an toàn cho sức khỏe. Socola giờ đây không chỉ là thức uống đơn thuần như hàng trăm năm trước. Socola không thể thiếu trong các bữa ăn, sản phẩm bánh kẹo cao cấp và quà tặng ý nghĩa.

8 – Thuật ngữ mới ” Fair Trade ” trong ngành Socola

Ngành sản xuất chocolate, cacao hiện đại, các nhà sản xuất đã có những cuộc gặp mặt trực tiếp và hỗ trợ nông dân. Nhà sản xuất trong đó có HALLELU, cam kết giữ giá hạt ca cao tốt nhất cho người trồng cacao trên nhiều các quốc gia. Xóa bỏ nạn lao động trẻ em ở các quốc gia Châu Phi.

Tên gọi socola, sô-cô-la hay Xocolat tại Việt Nam xuất phát từ phát âm từ “ Chocolat ” trong tiếng Pháp. Người Việt biết nhiều đến cacao cũng như Sô-cô-la từ thế kỉ 19, khi Pháp mang cacao qua trồng tại Việt Nam.

Mua socola và các sản phẩm từ cacao ở đâu ?

Việc tìm hiểu kĩ thành phần và nguồn gốc của các loại chocolate, cacao giúp khách hàng có lựa chọn tốt nhất cho sức khỏe của gia đình. HALLELU là công ty sản xuất trực tiếp chocolate và bột cacao từ hạt cacao Việt Nam. Sản phẩm của HALLELU luôn giữ được hương vị tự nhiên nhất, hoàn toàn không có chất bảo quản trong tất cả các sản phẩm.
Quý khách hàng có thể liên hệ qua:

Số điện thoại: 028 2248 5333 – 0906 536 519. Hoặc nhắn tin tại:

Fanpage: https://facebook.com/halleluchocolate
Shopee: https://shopee.vn/halleluchocolate
Tiki: https://tiki.vn/cua-hang/hallelu-chocolate

Theo dõi Fanpage, Shopee, Tiki của HALLELU để nhận được những ưu đãi sớm nhất nhé.

Xem thêm bài viết: Mua socola ở đâu, cách phân biệt chocolate cao cấp có thể bạn chưa biết